重慶市大渡口區“互聯網+明廚亮灶+AI攝像頭”嚴守食品安全防線

”11月12日，在重慶市大渡口區市場監管局“互聯網+明廚亮灶+AI攝像頭”智慧監管平臺，兩名基層執法人員正通過互聯網明廚亮灶App，實時回傳視頻巡查轄區各中小餐飲后廚，細致核查餐飲商戶食品加工操作全流程。

就在監控輪巡過程中，電子大屏右側突然彈出最新AI告警播報——某養老院后廚從業人員未按規定佩戴工作帽的不規范行為，已被后廚AI攝像頭精準抓拍并上傳至系統。后臺監管人員立即點擊鼠標回看完整視頻，對該不規范行為進行記錄、取證，第一時間向相關負責人發送整改通知，督促其限期整改。

據了解，今年以來，該局通過AI智慧監管平臺，在轄區餐飲單位配菜間、面點間、清洗消毒間等關鍵區域加裝高清AI攝像頭，構建全方位監控網絡。該系統可自動識別未戴工作帽、未戴口罩、后廚抽煙、工作期間打電話、垃圾桶未加蓋等多項違規行為，一旦發現異常便實時預警、自動抓拍，并同步將抓拍畫面推送至餐飲單位管理人員和轄區市場監管部門，工作人員核實AI識別結果后迅速處置。

同時，平臺搭載的后廚違規短信提醒功能，能在發現不規范行為和安全隱患時，即時向經營者及市場監管責任人發送提示信息，真正實現“視頻監控無死角、全程監督不缺位、智能抓拍精準化、監管處置高效化”。

“借助AI智慧監管模式，食品加工重點場所變成了‘可監控、可抓拍、可預警’的‘開放式’廚房。通過實時監控、分類梳理預警信息、點對點短信提醒等舉措，讓監管從‘被動應對’轉為‘主動發現’，不僅大幅提升了監管精準度和效率，更織密了食品安全防護網，時刻守護市民‘舌尖上的安全’?！贝蠖煽趨^市場監管局相關負責人表示。

據悉，目前重慶市大渡口區已有100%的校園及“一老一小”機構后廚和63.3%的中小型餐飲戶、無堂食外賣店、網紅火鍋店完成了餐飲環節“互聯網+明廚亮灶+AI智能攝像頭”智慧化升級改造。該平臺日均抓取風險隱患200余條，均以短訊息提示發布到經營者及片區監管人員手機終端。

截至目前，經營者主動整改低風險隱患2萬余條，執法人員立案查處中、高風險隱患100余起。技術正為轄區食品安全監管注入科技動能，讓群眾在外就餐更放心、更安心。

據悉，目前重慶市大渡口區已有100%的中小學、幼兒園校園及“一老一小”機構后廚和95%的火鍋店，以及800余家中小型餐飲戶、無堂食外賣店等主體完成了餐飲環節“互聯網+明廚亮灶+AI智能攝像頭”智慧化升級改造并取得初步成效，該平臺日均抓取各類風險隱患30余條，均以短訊息提示發布到經營者及片區監管人員手機終端。

截至目前，經營者主動整改小微風險隱患6千余條，執法人員立案查處中、高風險隱患40余起。技術正為轄區食品安全監管注入科技動能，讓群眾在外就餐更放心、更安心。

來源：中國食品安全網